Mẹo muối sung ngon, giòn, trắng không bị khô chát

10/10/2018 - 03:35 AM

Sung muối là món ăn dân dã được nhiều người ưa chuộng và để làm một món sung muối ngon giòn mà không bị đắng chát chuẩn như ngoài hàng cũng rất đơn giản, chỉ cần một ít sung tươi cùng một vài loại gia vị đi kèm là bạn đã có ngay một hũ sung muối để làm phong phú thêm bữa cơm của cả nhà. Hãy cùng monanngon.vn thực hiện các bước làm món sung muối hấp dẫn này theo 2 cách như sau bạn nhé.

PT cms

Nguyên liệu muối sung:

  - quả sung

  - nước

  - đường

  - muối

  - tỏi 1củ, riềng 1củ nhỏ, ớt 3 quả

  - quả tắc hoặc chanh (cho món muối xổi)

  - ngò gai 1 bó

  - hũ sứ hoặc bình thủy tinh ( không nên muối trong dụng cụ nhựa)

*Cách chọn sung ngon để muối

Sung ngon là những quả to vừa ( nên chọn loại sung nếp không già cũng ko được non quá), đồng đều, không bị bầm, dập. Tuy nhiên, những quả sung có dấu hiệu hơi bị xước vẫn có thể dùng được vì chúng không làm ảnh hưởng đến mùi vị hay chất lượng của quả sung và nên chọn những quả nguyên  trên chùm là ngon nhất.

Các bước làm sung muối

*Sơ chế sung áp dụng cho cả 2 món

- Trước khi tiến hành muối sung, bạn cần sơ chế sung trước. Sung phải đem đi rửa sạch, cắt bỏ cuống. Bạn có thể để nguyên trái hoặc cát thành 3 hay 4 phần rồi muối đều được.

PT cms

- Sau đó, cho sung vào thau nước có pha muối và ngâm khoảng 30 phút để sung không bị thâm, lúc muối vẫn giữ được độ giòn ngon. Rồi rửa sung lại thật nhiều lần với nước để không còn độ chát và để ráo nước.

Món 1: Muối Sung nguyên quả hoặc bổ đôi, ăn sau 3-5 ngày muối

Chuẩn bị nồi rồi cho thêm nước, đường và muối vào theo tỷ lệ 1kg sung cần 1 lít nước và 30g đường, 50g muối sau đó đun sôi hỗn hợp. (Bạn có thể dùng nước mắm thay cho muối để muối sung cũng được, nhưng cần theo độ mặn của nước mắm để món muối không bi mặn hay nhạt).Tỏi 1 củ bóc vỏ đập dập, thái lát riềng tầm 1 nhánh bằng 2 ngón tay cái, ớt 3-5 quả tùy vào khẩu vị cay rồi thả vào nồi hỗn hợp đang đun. Sau đó tắt bếp ngay, để cho nguội hẳn.

Sau bước sơ chế ở trên: khi những quả sung đã khô thi xếp chúng vào trong lọ thủy tinh sạch. Nếu sung còn dính nước lã thì món sung muối của bạn sẽ dễ bị nổi váng và nhanh hỏng. Đổ hỗn hợp đã đun để nguội ở trên vào lọ đựng sung.

 

monanngon.vn

Để muối sung được ngon và phần nước muối không bị nổi váng, bạn nên dùng vật nặng như chén/bát hoặc túi nilon sạch có đựng nước để đè chặn lại không cho quả sung nổi lên trên mặt nước. Cuối cùng là đập kín nắp lại và để đến khi quả sung chín chuyển màu vàng là có thể ăn được.

Thật thú vị khi ăn món luộc với sung muối chua có lẫn vị chát hay nem tai không thể thiếu món sung muối giản dị này. Nếu ban muối quá nhiều, sung thì hãy làm món sung kho cá đồng, sung kho thịt ba chỉ cũng đưa cơm không kém!

Mách nhỏ: Để giữ cho sung muối không bị chua quá và dùng được lâu, bạn nên cất sung muối trong ngăn mát tủ lạnh sau khi sung muối đã đạt độ chua cần thiết.

Món 2: Sung muối xổi

Sau khi đã sơ chế để ráo thì cắt quả sung thành lát mỏng ngâm ngay vào chậu nước có pha chanh và muối tầm 20p cho trắng và bớt chat, vì ta muối xổi ăn ngay nên cần phải làm thêm bước này.

PT cms

Sau đó vớt ra để thật khô ráo, với 500g sung ta làm như sau

Pha hỗn hợp gồm: 3 muỗng nước mắm; ½ muỗng muối; 2 muỗng đường; nước cốt 1 quả chanh (hoặc tắc 4 quả); 4 muỗng nước lọc; tỏi 1 củ đập dập và ớt thái nhỏ. Trộn hỗn hợp cho tan hết đường và muối.

 

PT cms

Cho sung đã ráo nước vào tô lớn, đổ hỗn hợp đã pha ở trên vào trộn thật đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô l ại để khoảng 1 – 2 tiếng cho sung ngấm gia vị thì bạn thái nhỏ tầm 3 lá chanh trộn đều là có thể ăn được.

Với món sung muối xổi này, bạn có thể dùng làm món ăn kèm với ốc luộc, ốc hấp hay là món ăn bổ sung trong bữa ăn hàng ngày đều rất ngon và lạ miệng, có tác dụng kích thích khẩu vị rất hiệu quả. Ngoài ra khi ăn bạn có thể trộn thêm ớt bột để làm tăng thêm khẩu vị và thẩm mỹ cho món ăn.

Bật mí một điều là sung rất tốt cho tiêu hóa, nhất là các bà bầu. Sung luộc gọi sữa về rất tốt cho các mẹ mới sinh đấy!

Đây là hai cách muối sung rất dễ làm không tốn nhiều thời gian vì vậy các bạn hãy thử làm ngay hôm nay .